I SEGRETI DELLA TEGLIA DI LIEVIN

Dettagli del corso:

Finalmente sono riuscito ad organizzare un corso di specializzazione basato al 100% su “Lievin”, la mia attività artigianale basata sulla pizza in teglia alla romana, uno dei prodotti a me più cari a cui ho dedicato gran parte dei miei studi.

Era da svariato tempo che le persone mi chiedevano di fare un corso su questo.. ed eccomi qua.

Il corso si baserà sulla gestione al 100% della mia attività:

• L’importanza del mio impasto
• Gestione delle temperature e la loro funzione all’interno degli impasti.
• come replicare al 100% tutti i giorni questo genere di prodotto
• La gestione del pre-fermento e come avere un prodotto costante nel tempo
• l’importanza della farina
• l’importanza della materia prima

In questo corso si tratteranno anche tutte le parti di farcitura (topping) che andremo a mettere sulla pizza, per farvi capire oltre a tutta la parte teorica e pratica relativa agli impasti, tratteremo proprio una vera e propria lezione di cucina con lavorazione degli ingredienti con accostamenti diversi e sul come studiare e creare una tipologia di topping sulla pizza.

Verranno prodotti i CAVALLI DI BATTAGLIA di “Lievin”, quindi le farciture più “Famose” del format e le pizze più legate a Ian Spampatti.

Oltre a questo imparerai a dominare:

• cottura in forno elettrico con pietra refrattaria.
• condire in modo equilibrato una base di pizza (così che un ingrediente non prevalga sull’altro.)
• L’ABC della farina (parte teorica), conoscerai le varie parti del grano.
• come conoscere una farina ideale per pizza limitando gli errori in fase di acquisto al supermercato.
• grande consapevolezza nel crearti una tua ricetta conoscendo le farine che stai utilizzando.
• attestato/diploma di partecipazione “Ian Spampatti”

Ho voluto fare appositamente questo corso con un numero massimo di 10 partecipanti, cosi da seguirti al meglio, facendo le cose con tranquillità e accertandomi che tornerai a casa con un grande bagaglio.
Che aspetti?

Ti aspetto al corso!

Per qualsiasi informazione e iscrizioni, scrivimi una mail a theianspa@gmail.com

Un abbraccio grande

Cordialmente

Ian Spampatti