La mia filosofia di lavoro è basata sulla materia prima, seguendo la sua stagionalità.
Ad ogni ingrediente la sua cottura, la sua consistenza, il suo sapore.
Ad ogni impasto il suo riposo...
Ad ogni pizza la sua cura, il suo tempo.
Pizza Gourmet, pizza in Pala alla Romana, e la Classica. Ognuna con le sue caratteristiche.
Morbido con crosta leggermente croccante, ricco di profumi e gusti. Questo è il mio pane, tanto semplice quanto complesso.
Un processo difficile, che dura 48 ore tra impasti, riposi e cotture. Il tutto per un prodotto che regala dolcezza e convivialità.
Qualità, ricerca, sostenibilità e gusto. Nulla è affidato al caso, tutto fa parte del piatto.
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“Fin da piccolo ricordo il profumo che la pizza emanava appena usciva dal forno, quel profumo di casa, di convivialità, di piacere”
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