CROISSANT D’AUTORE

Dettagli del corso:

Chi mi conosce sa’ la mia grandissima passione per i lievitati sfogliati da colazione.

Ho voluto organizzare un corso di altissimo livello improntato solo e solamente sui lievitati sfogliati sia dolci che salati a 360°.

Andrea Sortino, maestro della panificazione terrà questo corso professionale adatto a chiunque sia appassionato di questo genere di prodotto, tutta la sfogliatura degli impasti verrà fatta a mano (così che tutti possono replicare a casa i prodotti visti e fatti nel corso).

Verranno trattati questi prodotti:

• Cornetto All’italiana
• Croissant
• Pain au chocolate
• Pain Suisse
• Girella noci e caramello
• Croissant al caffè
• Pain au jambon & fromage
• Croissant cacio e pepe
• Focaccina sfogliata con pomodorini

Il corso verrà tenuto con farine naturali al 100% senza nessun utilizzo di mix o semilavorati vari, per farti apprendere la vera artigianalità di questo prodotto.

In questo corso imparerai:

• tutta la parte dei costi
• come produrre un croissant perfetto
• come inserire questo genere di prodotti all’interno delle proprie attività
• food cost
• come replicare in modo costante giornalmente il prodotto
• l’ABC della farina
• Segreti per migliorare sempre più il lievitato sfogliato
• abbattimento e congelamento del prodotto
• stoccaggio
• la grande esperienza di Andrea in questo campo (errori da non commettere e via dicendo..)
• Attestato di partecipazione “Ian Spampatti” & “Andrea Sortino” (CROISSANT D’AUTORE)

Ho voluto fare appositamente questo corso con un numero massimo di 10 partecipanti, così da seguirti al meglio, facendo le cose con tranquillità e accertandomi che tornerai a casa con un grande bagaglio.
Che aspetti?

Ti aspetto al corso!

Per qualsiasi informazione e iscrizioni, scrivimi una mail a theianspa@gmail.com

Un abbraccio grande

Cordialmente

Ian Spampatti