CIABATTA BREAD – RICETTA COMPLETA

Per la biga:
900g farina tipo 0 (300W, 12-13g proteine)
405g acqua
4,5g lievito di birra secco (9g se fresco)

Per il rinfresco:
100g farina tipo 0 (300W, 12-13g proteine)
4,5g malto (o 9g miele)
365g acqua
25g sale
100g olio extravergine d’oliva

Al prossimo video!

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